2014-05-25から1日間の記事一覧

ゴードン・シェファード「美味しさの脳科学」への未削除版レビュー

「美味しさの脳科学:においが味わいを決めている」 嗅覚が専門の神経科学者が食べ物の風味を生み出す科学的基盤を解明する良質な科学書 嗅覚を専門とする神経科学者が食べ物の味わい(風味)を科学的に探求している一般向け科学書。前半は著者の専門である嗅覚…